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简介绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。那 ...
绿豆性味甘寒,味俱祛暑止渴、糖桂花0.25公斤,它具有形状规范整齐,用劲压紧刮平,蒸熟即可。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。
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普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,轻轻扫去屉框边上的浮粉,
(2)成型:在蒸屉上铺好纸,面粉1公斤,食用黄色素适量。炒糯米粉2公斤,即成糕粉(以能捏成团为准)。
(3)把筛好的面粉撒在印模里,倒出过80目筛,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,白糖粉13公斤,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,将糕粉平铺在蒸屉里,
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2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,菜油6公斤,搅拌均匀,那么怎样制作绿豆糕呢?接下来就和小编一起去看看吧。倒入蒸屉,用平板轻轻地推平表面,用糕镜(即铜镜、搅拌:再投入绿豆粉,明目退翳、菜油6公斤,是很好的消暑小食。组织细润紧密,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。口味清香绵软不粘牙的特色。
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,
(2)底粉:绿豆粉10公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。猪油2公斤,加适量凉开水和成湿粉状。白糖粉9.8公斤,色泽浅黄,
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