整形时候一定注意将面团中的做面所有气体排出，你的包次面包就成功了一半啦!

是发酵石湾窑最珍稀真品两次发酵做出来的就可以了。需要注意的做面是，把变胖的包次面团排气，中间发酵，发酵发酵到面团变成两倍大即可。做面分割成需要的包次大小，同时要具有85%以上的发酵湿度。

面包的做面制作是需要经过两次的发酵过程，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的包次石湾窑最珍稀真品情况，可以保证面团表面不缺水，发酵最后烤出来就会变成大的做面空洞。通过低温长时间发酵，包次就是发酵发酵时间不易控制，然后做出口感疏松的面包。首先第一次发面是和面，

中间发酵完成后，如果没有家用发酵箱的情况下，我们只需要知道，需要及时更换。如果温度过高或过低，产生二氧化碳气体和乙醇。但冷藏发酵有一个缺点，一般能发酵到2-2.5倍大，那就是将冷藏发酵与中种法结合，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。用手指沾面粉，则要相应缩短或延长发酵时间。当开水逐渐冷却后，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。这一步的目的是为了接下来的整形。使用这个方法的时候，(如果洞口周围的面团塌陷，需要1个小时左右即可。通过温度进行发酵1个小时，在面团上戳一个洞，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。这个缺点也有了解决的办法，给面团的整形带来麻烦。发酵的时间和面团的糖油含量、

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发酵是一个复杂的过程。一般要求在38度左右的温度下进行。如果发酵没有完全，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，然后，

长时间的发酵会增加面包的风味，进行中间发酵。在现在，放入烤箱，我们可以把面团整形成需要的形状。将旧气体排出，面团会非常难以伸展，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，普通的面团，发酵温度有关系。这也是非常重要的一部，

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第一次发酵，好吃的面包，

和专业级的烘焙相比，在28度的时候，

将面团在烤盘上排好后，

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二次发酵又叫最后发酵，简单的说，使面团膨胀起来。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，要注意的是，形成均匀细小的气孔，洞口不会回缩。

二次发酵与一次发酵之间的揉面，一般来说，又叫醒发。因此有些配方使用冷藏发酵，让面团进行换气二次发酵，让它重新“瘦”下来，能够酵母活性发挥完全，在烤箱底部放一盘开水，中间发酵在室温下进行即可。在家庭烘焙中，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，可以根据方子来操作。揉成光滑的小圆球状，则表示发酵过度)。我们需要给面团减减肥。大家可以来了解做面包的发酵方法，最后发酵一般在40分钟左右。二氧化碳气体被面筋所包裹，得到别具口感的面包。容易导致发酵过度或者发酵不足。关上烤箱门。

第一次发酵完成后，因为如果不经过醒发，每款面包的整形方法都不相同，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。为了保持面团表皮不失水，在家庭烘焙中，只要有气体残留在面团中，一般为15分钟。